Čo bude treba?
- Mezofilná kultúra CHN11
- Mlieko - kravské, kozie, ovčie - aké máte k dispozícii
Ako na výrobu domáceho tvarohu?
Mlieko najskôr spasterujeme. Teda zahrejeme na 64°C, odstavíme a necháme pol hodiny stáť.
Po 30 minútach hrniec s mliekom schladíme na teplotu 35 -37°C a pridáme mezofilnú kultúru.
Dajte cca polovicu dávky odporúčanej na výrobu syrov. Necháme prekysávať hodinu a potom pridáme syridla tak, aby bola syrenina hotová cca za 20 hodín a necháme v kľude zrážať pri izbovej teplote. Potom nakrájame na mriežku, cca 5x5 cm a necháme chvíľku zatiahnuť. Potom opatrne preložíme do plátna, kde necháme tvaroh odkvapkať.
