Recept na ricotte

90 min
Pre pokročilých
Recept na ricotte
S nami bez problémov zvládnete ricottu vyrobiť aj v domácich podmienkach!Viac informácií
Jednotlivé suroviny nakúpite hneď pod postupom
Popis

Tu je jednoduchý recept na domácu ricottu s použitím kyseliny citrónovej:

Domáce ricotta s kyselinou citrónovou

Ingrediencie:

  • 1 liter plnotučného mlieka (najlepšie čerstvého, nepasterizovaného)
  • 1 lyžička kyseliny citrónovej (rozpustená v 2 lyžiciach vody)
  • Štipka soli (voliteľné)

Postup:

  1. Príprava kyseliny citrónovej

    • V malej miske rozpustite kyselinu citrónovú vo vode a nechajte bokom.
  2. Zahriatie mlieka

    • Nalejte mlieko do hrnca a zahrievajte na strednom plameni.
    • Pomaly miešajte, aby sa mlieko nepripálilo, a zahrejte ho na 85–90 °C (nevarte!).
  3. Zrážanie mlieka

    • Akonáhle mlieko dosiahne požadovanú teplotu, stiahnite ho z ohňa.
    • Pridajte rozpustenú kyselinu citrónovú a jemne premiešajte.
    • Počas niekoľkých minút sa začnú tvoriť syrové vločky (tvaroh).
  4. Odpočinok a scedenie

    • Nechajte zmes odstáť 5–10 minút , aby sa oddelila srvátka.
    • Pripravte si sitko vyložený jemnou utierkou alebo syrárskym plátnom.
    • Pomaly prelejte zrazenú zmes do sitka a nechajte odkvapkať 15–30 minút (pre jemnejšiu ricottu menej, pre tuhšie dlhšie).
  5. Dochutenie a uloženie

    • Pokiaľ chcete, pridajte štipku soli pre lepšiu chuť.
    • Ricottu môžete ihneď konzumovať alebo skladovať v uzavretej nádobe v chladničke až 3 dni .

Tipy:

  • Chcete krémovejšiu ricottu? Pridajte trochu smotany do mlieka pred zahriatím.
  • Nevyhadzujte srvátku! Dá sa použiť na pečenie, do smoothie alebo na výrobu cesta na chlieb.
  • Chcete ricottu pevnejšie? Nechajte ju v sitku odkvapkať dlhšie alebo ju zľahka vytlačte.

Dobrú chuť! �

Články
Záleží nám na vašom súkromí

Ekokoza má rada cookies! Súbory cookie nám pomáhajú ponúkať správne produkty, príjemné zľavy a ďalšie skvelé služby. Stačí nám dať súhlas na ich používanie.

Upraviť moje voľbyPovoliť všetko