Recept na ricotte

Tu je jednoduchý recept na domácu ricottu s použitím kyseliny citrónovej:

Domáce ricotta s kyselinou citrónovou

Ingrediencie:

• 1 liter plnotučného mlieka (najlepšie čerstvého, nepasterizovaného)
• 1 lyžička kyseliny citrónovej (rozpustená v 2 lyžiciach vody)
• Štipka soli (voliteľné)

Postup:

1. Príprava kyseliny citrónovej

   • V malej miske rozpustite kyselinu citrónovú vo vode a nechajte bokom.

2. Zahriatie mlieka

   • Nalejte mlieko do hrnca a zahrievajte na strednom plameni.
   • Pomaly miešajte, aby sa mlieko nepripálilo, a zahrejte ho na 85–90 °C (nevarte!).

3. Zrážanie mlieka

   • Akonáhle mlieko dosiahne požadovanú teplotu, stiahnite ho z ohňa.
   • Pridajte rozpustenú kyselinu citrónovú a jemne premiešajte.
   • Počas niekoľkých minút sa začnú tvoriť syrové vločky (tvaroh).

4. Odpočinok a scedenie

   • Nechajte zmes odstáť 5–10 minút , aby sa oddelila srvátka.
   • Pripravte si sitko vyložený jemnou utierkou alebo syrárskym plátnom.
   • Pomaly prelejte zrazenú zmes do sitka a nechajte odkvapkať 15–30 minút (pre jemnejšiu ricottu menej, pre tuhšie dlhšie).

5. Dochutenie a uloženie

   • Pokiaľ chcete, pridajte štipku soli pre lepšiu chuť.
   • Ricottu môžete ihneď konzumovať alebo skladovať v uzavretej nádobe v chladničke až 3 dni .

Tipy:

• Chcete krémovejšiu ricottu? Pridajte trochu smotany do mlieka pred zahriatím.
• Nevyhadzujte srvátku! Dá sa použiť na pečenie, do smoothie alebo na výrobu cesta na chlieb.
• Chcete ricottu pevnejšie? Nechajte ju v sitku odkvapkať dlhšie alebo ju zľahka vytlačte.

Dobrú chuť! �