Výborná domáca RAW čokoláda s chilli

Nech napíšem čokoľvek, nedokážem popísať úžasnú chuť domácej čokolády, a tak ju najskôr budete musieť vyskúšať sami!

Tak dosť písanie..

Čo bude treba?

- 100 gramov kakaového masla

- 60 gramov kakaa z nepriadených bôbov

- 40 gramov xylitolu (cukru alebo iného sladidla)

- 1/2 kávovej lyžičky chilli

- Štipka soli

- Chilli cayenské mleté

Ako na to?

Kakaové maslo je potrebné rozpustiť na 42°C. Najlepšie je rozpúšťať ho vo vodnom kúpeli. Netrpezlivci ako ja ho dajú rozpúšťať priamo. Len pozor, ak chcete RAW čokoládu, nesmiete prekročiť uvedené stupne!

Tekuté kakaové maslo prelejte do mixéra a pridajte všetky ostatné suroviny, mixujte cca 30 sekúnd. Strážte, aby teplota čokolády neprekročila 42°C. Pokiaľ je teplota dostačujúca, mixujte ešte ďalších 30 sekúnd.

Čokoládu nalejte do nerezovej misky. Nerezovú misku s čokoládou dajte do väčšej misy so studenou vodou alebo ľadom, a čokoládu dôkladne premiešavajte, stačí len ručne, až kým vám teplota čokolády klesne na 32°C. Je dôležité, aby ste čokoládu pri chladnutí miešali, potom totiž bude krásne tuhá a krémová.

Akonáhle čokoláda vychladne na teplotu 32°C, nalejte ju do pripravených formičiek a nechajte stuhnúť.

Ak chcete, môžete do rozpusteného kakaového masla namiesto chilli pridať oriešky (rozomleté alebo celé) alebo sušené ovocie (kúsky hrozienok, brusníc, sušených sliviek, marhúľ, fíg, datlí alebo napríklad goji).