Mliekárenské kultúry pre výrobu domáceho syra

Vybrať tú správnu kultúru môže byť ťažké, ale postupom času na tú najideálnejšiu určite narazíte. Pri výbere sa riaďte konkrétnou receptúrou alebo technologickým postupom s ohľadom na základné rozdelenie kultúr. Mezofilné kultúry sú vhodné na výrobu tvarohov, čerstvých syrov, zakysanú smotanu, polotvrdé syry,.. Termofilné kultúry sú vhodné na syry s dohriatou syreninou s prídavkom mezofilnej kultúry.

Jogurtové kultúry sú vhodné na výrobu jogurtu a v nižšom dávkovaní sa pridávajú aj do niektorých ostatných druhov syrov. Zmesné kultúry obsahujú ako mezofilné, tak termofilné kmene kultúr a môžu obsahovať aj ďalšie mliečarenské kultúry na výrobu konkrétnych druhov syrov.

Špeciálne mliekarenské kultúry, napr. mazové či plesňové dotvárajú konkrétnu podobu syrov a pridávajú sa k nim mezofilné a termofilné kultúry alebo ich kombinácie.

Každý druh syra vyžaduje špecifickú kultúru, a preto u nás nájdete produkty vhodné na výrobu čerstvých syrov, polotvrdých, tvrdých aj plesňových syrov. Naše kvalitné kultúry sú starostlivo vyberané od overených dodávateľov a zaručujú tú najlepšiu chuť a štruktúru domáceho syra.

V našom sortimente nájdete aj kultúry na výrobu jogurtu, kefíru a ďalších mliečnych produktov. Ak si nie ste istí, ktorú kultúru zvoliť, radi vám poradíme s výberom a odporučíme tú najvhodnejšiu variantu pre váš konkrétny recept.

Domáca výroba syrov sa vďaka našim produktom stane jednoduchšia a zábavnejšia. Pri výbere dbáme na to, aby všetky suroviny vyhovovali prísnym kritériám kvality a šetrnosti k prírode. Prírodná výroba je našou vášňou, a preto prinášame len to najlepšie pre vašu domácu mliekareň.