Mliekarenské kultúry na výrobu syra

Vybrať tú správnu kultúru môže byť náročné, ale postupom času určite natrafíte na tú ideálnu. Pri výbere sa riaďte konkrétnou receptúrou alebo technologickým postupom s ohľadom na základné rozdelenie kultúr. Mezofilné kultúry sú vhodné na výrobu tvarohov, čerstvých syrov, zakysané smotany, polotvrdé syry,.. Termofilné kultúry sú vhodné na syry s dohřívanou syreninou s prídavkom mezofilnej kultúry.

Jogurtové kultúry sú vhodné na výrobu jogurtu a v nižších dávkach sa pridávajú aj do niektorých ďalších druhov syrov. Zmiešané kultúry obsahujú mezofilné aj termofilné kmene kultúr a môžu obsahovať aj ďalšie mliekarenské kultúry na konkrétne druhy syrov.

Špeciálne mliekarenské kultúry napr. mazové či plesňové dotvárajú konkrétnu podobu syrov a pridávajú sa k nim mezofilné aj termofilné kultúry alebo ich kombinácia.

Každý druh syra vyžaduje špecifickú kultúru, a preto u nás nájdete produkty vhodné na výrobu čerstvých, polotvrdých, tvrdých aj plesňových syrov. Naše kvalitné kultúry sú starostlivo vyberané od overených dodávateľov a zaručujú tú najlepšiu chuť a štruktúru domáceho syra.

V našom sortimente nájdete aj kultúry na výrobu jogurtu, kefíru a ďalších mliečnych produktov. Ak si nie ste istí, ktorú kultúru zvoliť, radi vám poradíme s výberom a odporučíme tú najvhodnejšiu pre váš konkrétny recept.

Domáca výroba syrov je vďaka našim produktom jednoduchšia a zábavnejšia. Pri výbere dbáme, aby všetky suroviny spĺňali prísne kritériá kvality a šetrnosti k prírode. Prírodná výroba je našou vášňou a preto prinášame len to najlepšie pre vašu domácu mliekareň.